Dubai čokolada, poslastica punjena zeleim kremastim nadjevom, postala je toliko popularna da je dovela do prave enstašice zrna pistacija, javlja Financial Times. Prvi snimak koji hvali okus skupe takozvane “dubai čokolade” objavljen je tek krajem 2023. godine i sada je pregledan više od 120 miliona puta, a rezultat međunarodna nestašica vitalnog sastojka, zrna pistacija, koje se uglavnom uzgajaju u SAD-u ili Iranu. U godinu dana cijene su porasle sa 7,65 na 10,30 dolara po funti, a težina jedne funte odgovara otprilike 0,45 kilograma, rekao je za Financial Times Giles Hacking iz trgovca orašastim plodovima CG Hacking.
Već je bila nestašica orašastih plodova zbog prošlogodišnje loše žetve u SAD-u, vodećem svjetskom izvozniku. Iako je taj urod bio manji nego inače, bio je više kvalitete pa se uglavnom prodavao kao cijeli orašasti plod, još uvijek u ljusci. To je stvorilo daljnju nestašicu osnovnih jezgri koje se koriste u čokoladnim pločicama. No iranski proizvođači su, u međuvremenu, izvezli 40 posto više orašastih plodova u UAE nego 12 mjeseci ranije.
Dubai čokoladomanija rezultat je stvaranja pločice koja je kombinirala mliječnu čokoladu, usitnjeno tijesto poznato kao kataifi i nadjev od pistacija. Prvu dubai-čokoladu apravio je proizvođač čokolade Fix, koji prodaje samo u Ujedinjenim Arapskim Emiratima, proročanski je dobila igru riječi “Ne možeš dobiti knafeh od toga”, kao referencu na tradicionalni arapski desert, piše Guardian. Uslijedilo je ludilo na TikToku, prava dubai-čokoladomania i svak je odjednom htio probati potpuo tu novu, dakako – puno skuplju vrstu čokolade.
Drugi vodeći proizvođači čokolade, poput Läderacha i Lindta, brzo su stvorili vlastite proizvode od čokolade s pistacijama, ali sada se bore da zadovolje međunarodnu potražnju. Charles Jandreau, generalni direktor Prestat Grupe, koja posjeduje nekoliko luksuznih britanskih marki čokolade, rekao je za FT da je potražnja za pločicama iznenadila industriju. “Osjećam se kao da se pojavilo niotkuda“, rekao je. “Odjednom to vidite u svakoj trgovini na uglu.“
(TBT,Express)
