Nutricionisti već duže vrijeme raspravljaju o najboljoj dijeti. Ali sada neki stručnjaci vjeruju da nije stvar samo u tome šta jedemo, već i kad jedemo.
Sve više istraživanja pokazuje da naša tijela optimalno funkcionišu kada uskladimo svoju ishranu sa dnevnim ritmom, unutrašnjim 24-časovnim ciklusom koji našim tijelima govori kada da se bude, kada da jedu, kada da spavaju.
Studije pokazuju da hronično remećenje tog ritma – kasni obroci ili ponoćno grickanje – može da bude recept za dobijanje kilaže i poremećaj metabolizma.
To je premisa nove knjige The Circadian Code dr Satchidananda Pande, profesora na Salk institutu, neprofitnom istraživačkom centru iz Kalifornije, i stručnjaka za proučavanje dnevnog ritma.
Profesor Panda smatra da ljudi poboljšaju zdravlje metabolizma kada jedu unutar osmočasovnog do desetočasovnog perioda tokom dana, što će reći da prvi zalogaj pojedu ujutru a posljednji rano uvečer.
Taj pristup je rezultat ideje da ljudski metabolizam prati dnevni ritam i da su naši hormoni, enzimni i digestivni sistem naštelovani za konzumiranje hrane ujutru i poslije podne.
Mnogi stalno nešto žvaču od kad otvore oči do prije odlaska u krevet. Dr Panda je došao do zaključka da prosječna osoba jede tokom 15-časovnog ili dužeg perioda tokom dana i da dan uglavnom počinje sa kafom ubrzo po buđenju a završava ga sa poznom večerom ili užinicom pred odlazak u krevet.
Ovaj šablon jedenja, kaže, u sukobu je sa našim biološkim ritmom.
Naučnici su davno shvatili da ljudsko tijelo ima glavni sat u mozgu koji vlada našim ciklusima budnog stanja i spavanja, reagujući na izloženost jarkom svjetlu. Prije nekoliko godina stručnjaci su otkrili da u našem tijelu ne postoji samo jedan sat već čitava kolekcija.
Svaki organ ima unutrašnji sat koji vlada našim svakodnevnim aktivnostima. Tokom dana, pankreas pojačava proizvodnju insulina koji kontroliše nivo šećera u krvi i usporava tokom noći.
Crijeva imaju sat koji reguliše dnevni protok enzima, apsorbovanje hranljivih sastojaka i uklanjanje otpada. Bilijarde bakterija udruženih u mikroorganizme u našim crijevima rade po dnevnom ritmu.
Ovi dnevni ritmovi su toliko duboko usađeni da su nam programirani u DNK. U svakom organu hiljade gena se uključuje i isključuje mahom u isto doba svakog dana.
“Hiljadama godina naseljavamo ovu planetu i iako su se mnoge stvari promijenile, uvijek je postojala jedna konstanta: svakog dana sunce izlazi a noću zalazi”, rekao je dr Panda. “Mi smo dizajnirani tako da imamo 24-časovne ritmove u svojoj psihologiji i metabolizmu. Ovi ritmovi postoje jer kao što je našem mozgu potreban san da bi se oporavio, resetovao i podmladio, svakom organu je potrebna pauza da se oporavi i resetuje.”
Većina studija je pokazala da je konzumiranje većeg dijela hrane ujutru bolja za zdravlje, rekla je dr Courtney Peterson, profesor nutritivnih nauka na Univerzitetu Alabama u Birminghamu. Studije pokazuju da je nivo šećera u krvi najbolji ujutru. Ujutru sagorijevamo više kalorija i varimo hranu efikasnije. Noću, nedostatak sunčeve svjetlosti podstiče mozak da pušta melatonin koji nas priprema za spavanje. Kasni noćni obroci šalju kontradiktorne signale satovima ostatka tijela da je i dalje dan, rekla je profesorica Peterson.
“Ako konstantno jedemo u doba dana kada nismo izloženi jarkoj svjetlosti, onda različiti satovi prestaju da budu sinhronizovani”, rekla je. “Zamislite to kao da jedan sat radi po japanskom vremenu a drugi po američkom. Vaš metabolizam dobija konfliktne signale o tome da li da radi ili da uspori.”
Većina ljudi zna šta se dešava kada poremetimo centralni sat u mozgu letenjem kroz više vremenskih zona ili kasnim odlaskom na spavanje: dolazi do umora, jet-laga i maglovitih misli. Jedenje u pogrešno doba dana na sličan način opterećuje organe koji vare hranu i primorava ih da rade u periodu kada su programirani da spavaju, što može da poveća rizik od bolesti, rekao je Paolo Sassone-Corsi, direktor Centra za epigenetiku i metabolizam na Univerzitetu Kalifornija u Irvinu.
“Poznato je da kada promijenite ili poremetite normalne dnevne cikluse, rizikujete mnogo patologija”, rekao je on.
(TBT, NYT)
